为提高学校食堂从业人员食品安全办理上的水准，进一步保证学校食品安全，近来，四川省邻水县九龙市场监管所经过“理论授课+场景实操+现场问诊”形式，对辖区内11所学校食堂152名食堂从业人员及办理人员展开全掩盖食品安全训练。

  执法人员经过“发霉砧板引发团体腹泻”“发芽马铃薯导致食物中毒”等典型事例解说，将笼统法条转化为鲜活事例，分析后厨操作中易被忽视的危险点；结合《学校食品安全与养分健康办理规则》，构建从食材收购“索证索票”到餐厨废物“闭环处置”的全链条办理模型；化身“食安教官”，从穿戴工作服帽的规范流程，到食材检验“望闻问切”四步法，从热食加工中心温度实时监测，到留样柜双人双锁办理，手把手辅导、点对点纠偏，将食安规范具象化为可操作的行动指南。

  此次专项训练出动执法人员8人次，发放《学校食安危险防控手册》100余份，已推进辖区学校食堂增设色标刀具架16套、替换紫外线台。（冯中强 魏雪麟）

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